アーモンドを焙煎してペースト状に加工した食品で、パンに塗ったりお菓子の材料として使われます。タンパク質、食物繊維、ビタミンE、ミネラルが豊富で、健康志向の高い人々に愛用されています。ピーナッツバターより上質で栄養価が高いとされ、ヘルシーなスナック食として注目されています。
英語の「almond butter」から。「almond」はアラビア語の「al-amygdala」に由来し、「butter」は乳製品から転じてペースト状食品を指すようになった。20世紀後半に健康食ブームとともに日本に定着。
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