食品加工

「食品加工」とは？意味を解説

農産物や畜産物などの生鮮食品に対して、加熱調理、冷凍、乾燥、塩漬け、発酵など様々な処理を施す工程全般を指す。保存期間の延長、味や栄養価の向上、安全性確保、利便性の向上などが目的。商業規模での製造から家庭での調理まで幅広い文脈で用いられる。

例文

• このメーカーは新鮮な野菜を塩漬けにする食品加工に力を入れている。
• 家庭での食品加工の工夫で、季節の恵みを一年中楽しむことができます。
• 食品加工の際は、衛生管理と添加物の管理が最も重要な課題である。

「食品加工」の言い換え・類語

「食品加工」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「食品」は食べ物全般を指す近代用語。「加工」は原材料に手を加えて形や性質を変える意の漢語。両語の組み合わせで、食べ物を処理・変工する行為を表現する近代語として成立した。

英語で言うと

「食品加工」との違いを比較する

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