白胡椒

「白胡椒」とは？意味を解説

胡椒の果実から黒い外皮を取り除き、乾燥させた香辛料。黒胡椒より刺激が少なく、爽やかで若干甘い香りが特徴です。見た目の白さから、色を損なわせたくないスープやソース、淡色の料理に好適。東南アジアではより一般的に使用されます。

例文

• クリームスープに白胡椒を少々ふりかけて香りを引き出した。
• 白身魚の塩焼きは黒胡椒より白胡椒で仕上げる。
• ホワイトソースに白胡椒を加えて上品な一皿に仕立てた。

「白胡椒」の言い換え・類語

「白胡椒」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

黒胡椒（こくこしょう）の対義的な呼称として、外皮を除いた白い状態のものを「白（はく）」と称する。中国料理の影響により、より古い時期から白胡椒が用いられた背景がある。

英語で言うと

「白胡椒」との違いを比較する

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