酸味

「酸味」とは？意味を解説

酸性物質（クエン酸、酢酸など）によって生じる、すっぱい味覚のこと。基本五味（甘味・塩辛味・苦味・旨味・酸味）の一つで、食事に爽やかさや刺激をもたらす。料理の深み付けや食欲増進に用いられ、同じ食材でも酸味の有無で味わいが大きく変わる。新鮮さの指標としても機能する。

例文

• このドレッシングは酸味が強く、野菜の甘さを引き立てている。
• ワインの酸味は時間とともに柔らかくなり、複雑な味わいへ変化する。
• トマトの爽やかな酸味は、重たい肉料理の良い箸休めになる。

「酸味」の言い換え・類語

「酸味」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「酸」は化学的に酸性を示す漢字。「味」と組み合わせて、酸性物質による味覚を表現する造語。日本語で基本五味を体系的に呼び分ける際に用いられるようになった。

英語で言うと

「酸味」との違いを比較する

似た言葉との違い・使い分けを解説しています。