炒める

「炒める」とは？意味を解説

油を敷いた熱した調理器具で食材を継続的にかき混ぜながら加熱する調理法。素材の水分を飛ばし、表面に焼き色をつけて香ばしさを引き出すのが特徴。中華料理や洋食など様々な料理で用いられ、短時間で火を通すため栄養損失が少ない利点がある。

例文

• 野菜をたっぷりの油で強火で炒める。
• ご飯に卵を混ぜて炒めるだけで、チャーハンが完成した。
• 肉を先に炒めてから、野菜を加えていく。

「炒める」の言い換え・類語

「炒める」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「炒」は中国語で火で熱する意味。日本では江戸時代に中華料理の影響で普及した調理法。「める」は使役の接尾辞で「炒めさせる状態にする」の意。

英語で言うと

「炒める」との違いを比較する

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