西洋ソース

「西洋ソース」とは？意味を解説

フランスやイタリアなど西欧で発展した調味料の総称。ベシャメルソース、トマトソース、デミグラスソース、ビネグレットなどが代表例。バターや生クリーム、ワイン、香辛料を組み合わせた本格的で洗練された味わいが特徴で、フレンチやイタリアンなどの料理で用いられる。

例文

• ステーキにはデミグラスなどの西洋ソースをかけるのが定番だ。
• フレンチレストランでは複数の西洋ソースを使い分ける。
• パスタに西洋ソースをからめると、本格的な味わいになる。

「西洋ソース」の言い換え・類語

「西洋ソース」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

17～18世紀のフランス料理の発展に伴い、バターやワインを基にした調味料が体系化された。ベシャメルソースはフランスの貴族ベシャメル侯爵の名に由来するなど、西欧貴族文化と密接に関連している。

英語で言うと

「西洋ソース」との違いを比較する

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