100℃に沸騰した、または沸騰に近い温度の水を指します。調理(麺類の加熱、野菜の下ゆで)、消毒、洗浄など実用的な用途で用いられます。科学的・実務的な文脈で使われることが多く、比喩的な「激怒」の意味はありません。
「熱」は温度が高いことを表し、「湯」は水を温めたものを意味します。両字の組み合わせで、高温の水を指す言葉として古くから使われています。
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