調理とは、食材に熱を加えたり、味付けしたり、切ったりするなどの加工処理のこと。未調理は、そうした一切の処理が施されていない、自然な状態のままを意味する。新鮮さが求められる場面や、衛生管理の重要性を強調する文脈で用いられることが多い。
「未」は「まだ~でない」を意味する接頭辞。「調理」は中国由来の語で「ととのえる」「ととのう」の意。合わせて「まだ整えられていない状態」を表す。
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