飲食店やホテル、商業施設において、顧客へのサービス提供を主な業務とする職員。食事の提供、接客対応、顧客の要望への対応などを通じて、顧客満足度を高めることが目的。特に日本の伝統的な飲食店や旅館などで使用される表現で、プロフェッショナルな接客態度が求められる。
「サービス」は英語のserviceに由来し、「係」は日本語で職務や役割を示す漢字。明治時代の西洋化に伴い、西洋式の飲食店やホテルが増える中で、このような職業を指す用語として使われ始めた。
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