実験的料理

「実験的料理」とは？意味を解説

伝統的な調理技法や食材の常識を超え、科学的知見や新奇な組み合わせを試験的に取り入れた料理。分子調理学やモダンテクニックを活用し、予想外の食感や風味を生み出すことが特徴。高級レストランや前衛的なシェフによって実践されることが多く、食事を芸術表現として捉える傾向が強い。

例文

• このレストランは実験的料理で知られており、毎月メニューが大きく変わる。
• 実験的料理では、予想もしない食材の組み合わせが新しい味覚体験を生み出す。
• 彼女は実験的料理に興味を持ち、キッチンで様々な調理技法を試している。

「実験的料理」の言い換え・類語

「実験的料理」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「実験」と「料理」の組み合わせ。1990年代後半からスペインのエルブジやデンマークのノーマなど、革新的なレストランが登場したことで広まった概念で、日本では2000年代に食の新しい形態として認識されるようになった。

英語で言うと

「実験的料理」との違いを比較する

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