ゲル化

「ゲル化」とは？意味を解説

液体や溶液が、分子が三次元的な網目構造を形成することにより、ゲル（半固体）状態へ転換する現象。食品・化学・医療など広い分野で起こる。加熱や冷却、化学物質の添加などが原因となり、粘度が高まり流動性が低下する変化を指す。

例文

• 温度低下によってデザートがゲル化し、つるんとした食感になった。
• 医学用途で、タンパク質がゲル化することで薬剤の徐放性が実現する。
• シャンプーに含まれる増粘剤がゲル化を促進し、適切な粘度を保つ。

「ゲル化」の言い換え・類語

「ゲル化」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

ゲル（gel）は英語で、ラテン語の「凍結する」に由来。化学用語として日本に輸入され、接尾辞「化」が付加されて「ゲル化」として定着した。

英語で言うと

「ゲル化」との違いを比較する

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