食感

「食感」とは？意味を解説

食べ物を食べるときに口腔内で感じる触覚的な特性。硬さ、柔らかさ、歯ごたえ、滑らかさ、ザラザラ感など、味とは別の物理的な感覚。料理の評価において、味と同じくらい重要な要素として考えられ、同じ味でも食感が異なると印象が大きく変わる。

例文

• このフライドチキンは衣のサクサクした食感が最高だ。
• 新鮮なリンゴのシャキシャキとした食感が好きです。
• 豆腐の滑らかな食感を活かした料理に仕上げた。

「食感」の言い換え・類語

「食感」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「食」（たべること）と「感」（かんじる）の合成語。明治時代以降、食べ物の物理的特性を評価する概念として定着した造語。

英語で言うと

「食感」との違いを比較する

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