ペストソース

「ペストソース」とは？意味を解説

イタリア・ジェノバ地方が発祥の伝統的なソース。バジルを主体に松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズをオリーブオイルで混ぜ合わせたペースト状。濃厚で香り高く、パスタやリゾット、スープ、パンなど様々な料理に用いられる。新鮮なバジルの香りが特徴で、調理法や材料の比率により風味が異なる。

例文

• ペストソースをパスタに絡めると、バジルの香りが引き立つ。
• 新鮮なバジルで作ったペストソースは冷凍保存できる。
• ペストソースをスープに少量加えると風味が深まる。

「ペストソース」の言い換え・類語

「ペストソース」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

イタリア語の「pestare（つぶす）」に由来する名称。ジェノバ地方の伝統的な製法では、臼と乳棒で材料を手作業でつぶして作られていた。20世紀後半に国際的に広がった。

英語で言うと

「ペストソース」との違いを比較する

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