ソースの基本

「ソースの基本」とは？意味を解説

ソース調理の入門的な要素をまとめた概念。味、香り、色、食感のバランスを整える技法、基本的なソースの種類（ベシャメル、ヴルーテなど）、乳化・とろみ調整の方法、素材選びなど、上質なソースを作るための根本原則を指す。専門調理と家庭料理双方に応用される。

例文

• ソースの基本を学べば、どんな料理にも合わせやすい。
• シェフはソースの基本を繰り返し練習して技術を磨いた。
• 家庭料理でもソースの基本をおさえると、店のような味に近づく。

「ソースの基本」の言い換え・類語

「ソースの基本」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「ソース」は英語のsauceに由来し、フランス語のsauceから。調理用語として日本に定着したのは明治以降。「基本」は foundation、fundamentalsを意味する。

英語で言うと

「ソースの基本」との違いを比較する

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