芳香とは、花や香水など高貴で上品な良い香りを指す言葉です。肯定的なニュアンスが強く、主に人為的に調整された香りや自然の中でも特に素晴らしい香りに使われます。文語的で格調高い表現です。
香りとは、匂いの一般的な表現で、良い臭いも悪い臭いも含めて使える中立的な言葉です。日常会話で最も頻繁に用いられ、範囲が広く、あらゆる物質や対象から発する臭覚的感覚を指します。
芳香は良い香りに限定され、文語的で高級感があり、香水・花・茶など特定の対象に使われます。香りは中立的で日常用語として、料理・動物・空気など幅広い対象に適用でき、良悪両方の臭いを表現できます。ビジネスや改まった場面では芳香、日常会話では香りが自然です。
良い香りで格調高く表現したければ芳香、日常的に気軽に香りについて語るなら香りを選びます。悪い臭いを表現する場合は香りが必須です。文章の文体や対象に応じて使い分けます。