生肉

「生肉」の意味

火を通していない状態の肉を指す。栄養価が高く、ユッケやタルタルなど特定の料理に使われる。一方で、サルモネラ菌やO-157などの病原菌による食中毒のリスクがあり、衛生管理が重要。日本では2011年のユッケ食中毒事件以降、飲食店での提供に厳しい規制が設けられた。

例文

• ユッケは生肉を使った韓国発祥の料理です。
• 生肉の扱いには十分な衛生管理が求められます。
• この店は高級な生肉を仕入れています。

類語・関連語

対義語・対比となる語

連想語・周辺概念

語源・由来

「生」は加熱されていない・そのままの状態を、「肉」は動物の筋肉組織を意味する。日本語の古い用法から生まれた合成語。

英語で言うと