前期発酵

「前期発酵」とは？意味を解説

醸造学における発酵プロセスの初期段階を指す。酵母が糖質を積極的に分解し、アルコールと炭酸ガスを急速に生成する時期。温度管理が重要で、この段階の条件が最終製品の風味や品質に大きく影響する。後期発酵に比べ酵母活動が旺盛。

例文

• このワインは前期発酵が完了し、澄み始めている。
• ビール醸造で前期発酵の温度管理は品質向上の鍵だ。
• 前期発酵中は激しい泡立ちが樽から溢れる。

「前期発酵」の言い換え・類語

「前期発酵」の対義語

連想語・周辺概念

語源・由来

「前期」は時間的順序の最初の段階、「発酵」はラテン語fermentationの訳語で微生物による化学変化を意味する。醸造学の専門用語として20世紀の日本で定着。

英語で言うと

「前期発酵」との違いを比較する

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