開店時間は、小売店や飲食店などの商業施設が営業を開始する時刻を指します。日本語として最も一般的で、毎日の営業スケジュールを表現する際に使われます。営利目的の店舗に限定される傾向があります。
オープン時間は、店舗だけでなく施設やイベントの開始時刻を広く指します。図書館、公園、新しい店舗の初営業など、営利・非営利を問わず使用できます。より幅広い対象に対応する表現です。
開店時間は毎日の定期的な営業開始時刻を指し、小売店や飲食店など商業施設に限定されます。オープン時間は一度きりの新規営業開始やイベント開始時刻、また営利目的以外の施設にも使える汎用的な表現です。日常会話では開店時間、フォーマルな案内ではオープン時間が選ばれることが多いです。
商業店舗の日常営業は開店時間、新規オープンや施設全般はオープン時間が適切です。迷った場合はより広範に対応できるオープン時間を選ぶと無難です。