ドーム炉とは、半球形のドーム状天井を持つ加熱炉。主にピザ焼きやパン焼き、セラミック焼成などに用いられる。構造がシンプルで、熱効率が良く、赤外線による均一加熱が特徴。温度調整が容易で、小～中規模の用途に適している。
焙焼炉とは、鉱石や金属化合物を加熱・酸化処理する産業用炉。主に鉱山業や冶金産業で、鉱石の焙焼や脱硫・脱水を目的として使用される。高温に耐える設計で、大規模連続処理に向いている。化学変化を伴う本格的な加熱処理が目的。
ドーム炉は調理・工芸品製造など比較的温度が低い用途で、均一な加熱と温度管理の容易さを重視する。焙焼炉は鉱物の精製や化学反応を伴う産業処理が目的で、より高温・大規模・連続運転を想定した構造。ドーム炉は汎用性、焙焼炉は専門性が異なる。
調理や工芸向けならドーム炉、鉱物・金属精製などの産業プロセス向けなら焙焼炉を選ぶ。用途の性質と規模、必要な処理温度と化学変化の有無が判断基準。