オールナイト営業とは、夜間から明け方にかけて営業を継続することを指します。主にカラオケ店やネットカフェなど、特定の時間帯に深夜営業を行う施設で使われます。通常の営業時間の後、朝方まで営業を続ける形態です。
24時間営業とは、毎日朝から夜まで、一年中途切れることなく営業する形態です。コンビニエンスストアやガソリンスタンド、ファミリーレストランなど、いつでも利用できる施設で使われます。時間による営業休止がありません。
オールナイト営業は夜間から朝方の限定的な営業を指し、通常営業とは別の時間帯設定です。対して24時間営業は年間通じて終日営業する形態です。使う場面では、オールナイト営業は娯楽施設や特定業態で、24時間営業は生活必需品を扱う施設で使用されます。また、オールナイト営業はイベント的・限定的なニュアンスを含みます。
夜間限定の営業ならオールナイト営業、終日営業ならば24時間営業を使います。施設の営業形態や対象顧客層を考慮して選択してください。24時間営業の方が営業範囲がより広い概念です。