オーダーブックは、株式市場や仮想通貨取引所などで、売り注文と買い注文の一覧を表示する機能またはデータ。リアルタイムで更新される市場の需給状況を可視化し、トレーダーが価格変動を予測する際に用いられます。英語由来のカタカナ用語です。
注文簿は、飲食店や製造業などで顧客からの注文を記録する帳簿やリスト。注文内容、数量、納期などを書き留める一般的な業務ツールです。日本語の漢字表現で、広く日常業務で使われる用語です。
オーダーブックは金融・投資分野の専門用語で、市場の売買注文の瞬間的な状態を示します。注文簿は一般的な日本語で、あらゆる業種の注文記録を指します。オーダーブックはリアルタイムデータとして機能し、注文簿は記録媒体として機能する点が異なります。前者は市場参加者向け、後者は事業者向けという使う場面も異なります。
金融・投資の文脈ではオーダーブック、一般業務・店舗運営では注文簿を使い分けます。業界や対象によって判断し、専門的には前者、日常的には後者を選ぶのが適切です。