アーモンドはバラ科の樹木の種子で、スイートアーモンドが食用として栽培されます。栄養価が高く、スナックやお菓子、アーモンドミルクなどの食品に広く使われています。一般的な日本語の食品用語として日常会話で使用されます。
杏仁は中国語で杏（あんず）の種子を指す言葉で、日本では主に漢方医学や中医学の文脈で使われます。鎮咳作用や潤肺作用があるとされ、医薬品や漢方処方に配合される成分です。甘杏仁と苦杏仁の2種類があります。
アーモンドは食品として日常的に消費される栄養食で、西洋の食文化に基づいた用語です。杏仁は東洋医学の観点から医薬効果を期待して使う成分で、処方箋や健康食品の成分表示に見られます。同じ植物でも、用途や文脈が全く異なります。
食べ物として日常的に言及する場合はアーモンド、漢方・中医学・医薬品の文脈ではアーモンドを杏仁と呼びます。パッケージやレシピではアーモンド、処方箋や漢方では杏仁を使い分けましょう。