JSONはJavaScript Object Notationの略で、キーと値のペアでデータを表現します。括弧とカンマで構造化され、テキストサイズが小さく、パースが高速です。プログラミング言語での処理が容易で、Web APIやモダンなアプリケーションで広く採用されています。
XMLはExtensible Markup Languageの略で、カスタムタグを定義してデータを構造化します。視認性が高く、属性やネストなど複雑な情報を表現できます。スキーマ定義やバリデーションが充実しており、エンタープライズシステムや文書形式として使われます。
使う場面：JSONはWeb API・モバイルアプリなど高速処理が必要な場面、XMLはエンタープライズシステム・設定ファイルなど複雑な構造が必要な場面に適します。ニュアンス：JSONは軽量でシンプル、XMLは詳細で拡張性重視です。対象：JSONはプログラムの処理対象、XMLは人間と機械両方の可読性を重視します。
高速処理・スマートフォンアプリ・REST APIの場合はJSONを選択します。複雑な構造・バリデーションが必要・エンタープライズシステムではXMLが適切です。データの複雑さと処理速度のバランスで判断してください。