視覚化は、文字や数字、抽象的な概念など様々な情報を、画像、図、色、図表など目に見える形に変換するプロセス。データだけでなく、思想や感情、プロセスなども対象。より広範な表現手段を含む。
グラフ化は、定量的な数値データを棒グラフ、折れ線グラフ、円グラフなどの図表に変換する手法。統計分析やデータ比較に特化した、より限定的で技術的なアプローチ。
使う場面では、視覚化は情報全般の理解促進に、グラフ化は数値データの傾向分析に用いる。ニュアンスでは視覚化は広く柔軟、グラフ化は厳密で統計的。対象では視覚化は多様な情報を、グラフ化は主に量的データを扱う。グラフ化は視覚化の一種だが、より狭義で専門的。
数値データで傾向や比較を示すならグラフ化。概念、プロセス、多角的情報を分かりやすく示すなら視覚化。グラフ化は視覚化より専門的で正確性を求める文脈に適している。