細部（さいぶ）は、物体や事象の細かく詳しい部分を意味します。絵画・建築・デザイン・物語など、具体的な対象の小さな詳細に焦点を当てます。視覚的・感覚的な詳細さを強調することが多く、「細部にこだわる」「細部まで描写する」など、完成度や表現の充実度を語る文脈で使用されます。
細目（さいもく）は、法律・契約・規則・計画などの文書における、詳細に分けられた個別の項目や条項を意味します。抽象的で体系的な内容を列挙・分類する際に用いられ、「契約の細目」「予算の細目」など、記述や管理の対象になる事柄です。
細部は感覚的・芸術的な詳細を表し、細かい部分の完成度や表現に関わります。一方、細目は制度的・文書的な詳細で、規則や項目を分類・説明する際に使われます。細部は物や事柄の見た目・内容の細かさ、細目は文書や規則の個別項目の詳しさを指す点が根本的な違いです。
芸術・製品・叙述など目に見える詳細さなら細部、法律・契約・計画書など文書の項目ならば細目を選びます。細部は質感を、細目は構造を表すと覚えると判断しやすいです。