精製とは、混在する不純物や不要な物質を取り除き、目的の物質をより純粋な状態にするプロセスです。化学・医学分野で用いられ、すでに存在する物質の品質を高めることに重点があります。蒸留、ろ過、クロマトグラフィーなどの手法が用いられます。
抽出とは、混合物から特定の成分や物質を選別して取り出すプロセスです。天然物から有用成分を分離することが主な用途で、対象物全体から必要な部分のみを集中させます。溶媒抽出、加熱抽出などの手法があります。
使う場面：精製は既に得られた物質をさらに純粋にする際、抽出は混合物から目的成分を初めて分離する際に使います。ニュアンス：精製は「浄化・高純度化」、抽出は「取り出す・分離する」という異なる意味合いです。対象：精製は単一物質の純度向上が中心で、抽出は複数成分から特定成分を選別することが中心です。
「純度や品質を高める」なら精製、「混合物から成分を取り出す」なら抽出と使い分けます。同じプロセスでも、目的が純度向上なら精製、成分の分離なら抽出と判断されます。