「水」は化学物質H₂Oの固有名詞。常温で無色透明の液体で、生命維持に不可欠です。飲料水、海水、雨水など、具体的な水を指します。冷えると氷に、熱すると水蒸気に変わります。
「液体」は物質の三つの状態（固体・液体・気体）の一つ。流動性があり、形は容器に応じて変わります。水・油・ジュースなど、あらゆる液状物質の総称です。状態や性質を説明する学術的な用語。
「水」は特定の物質を指す名詞で、日常会話や具体的な場面で用いられます。「液体」は物質の状態を分類する概念で、科学的・抽象的な説明に適しています。対象も異なり、水は限定的ですが、液体は水を含むあらゆる流動物を包含します。
具体的な物質としてH₂Oを指すなら「水」、物理的な状態や分類を説明するなら「液体」を選びます。日常会話では「水」が自然で、科学的文脈では「液体」が適切です。