標準化とは、ものごとの基準や規格を定めるプロセスです。業界全体で共通の基準を設定し、品質管理や相互運用性を確保することが目的です。国際規格（ISO）のような公式な基準化が典型例で、より広い範囲での適用を想定しています。
統一化とは、複数のばらばらなものを同じ形式や方法に揃えるプロセスです。組織内やプロジェクト内で、異なるやり方を一つに合わせることが目的です。より身近で小規模な範囲での統一を指すことが多いです。
標準化は『基準を作る』ことに重点があり、業界全体や国家レベルでの規格設定に用いられます。統一化は『既存のばらばらなものを同じにする』ことに重点があり、組織や部門内での実行に用いられます。標準化はより多くの利害関係者を考慮した公式性が高く、統一化はより実行的で現場的です。
基準や規格を新たに定めるなら標準化、既存のばらばらなものを同じにするなら統一化を選びます。より公式で広い範囲なら標準化、実務的で限定的なら統一化と判断するとよいでしょう。