従来技術とは、昔から現在まで使い続けられている、歴史のある技術を指します。時間的な継続性と伝統性が特徴で、長年実績があり信頼性が高いことが多いです。新しい技術と対比させる際に用いられることが多い表現です。
既存技術とは、現在存在している、確立された技術全般を意味します。新規開発や実験段階の技術ではなく、すでに実用化され社会に存在している技術の総称です。時間的な深さより、現在の状態を強調します。
従来技術は時間的な継続性と歴史性を強調し、長年使われてきた実績を含意します。既存技術は現在存在する技術全般を指し、中には比較的新しい技術も含まれます。従来技術は対比的に使われ（従来vs新規）、既存技術は現状認識（既存vs開発中）の場面で活躍します。
歴史性・継続性を強調したい場合は従来技術、単に現在存在する技術を指したい場合は既存技術を選びます。新旧の対比には従来技術、現状と理想の対比には既存技術が適切です。