専門知識とは、特定分野の理論・原理・情報などを理解し習得した知的資産です。学習や研究を通じて得られ、頭の中に蓄積される情報や概念を指します。医学知識、法律知識など、知識体系全般を対象とします。
専門技術とは、特定分野で実際に物を作る、問題を解く、作業を実行する実践的能力です。訓練や経験を通じて身につき、実際に活用できるスキルを指します。手技や操作など、具体的な行為遂行能力を対象とします。
使う場面：知識は説明や判断に、技術は実行や創作に用いられます。ニュアンス：知識は理論的・静的、技術は応用的・動的です。対象：知識は無形の情報体系、技術は有形の成果物や行為です。知識があっても技術がないこともあり、両者は独立した要素です。
「理論や情報」「理解・知識」「～を知る」に関わるなら専門知識。「実際に行う」「作成・実行」「～ができる」に関わるなら専門技術。文脈で判断します。