可視化とは、抽象的または複雑な情報を、図・表・画像・動画など目に見える形に変換することです。データ分析、プロセス理解、コンセプト表現など広い範囲で用いられ、情報の理解や認識を促進させるのが目的です。
グラフ化とは、数値データを棒グラフ・折れ線グラフ・円グラフなど図表形式で表現することです。統計データの比較分析や数量関係の把握に特化しており、より具体的で数学的な表現方法です。
使う場面：可視化は情報全般（流れ、構造、概念など）に使用。グラフ化は数値データに限定。ニュアンス：可視化は広い概念で自由度が高い。グラフ化は数値特化で正確性重視。対象：可視化は定性・定量情報両方。グラフ化は定量情報のみ。グラフ化は可視化の部分集合です。
数値データの表現ならグラフ化。流れ・構造・概念など数値以外の情報、または多様な表現方法を検討する場合は可視化を選びましょう。