「仕上がり」は製作過程の最後に施される処理や、出来上がった物の見た目・質感・印象を表す。表面的な見栄えや感触に焦点を当て、「このケーキの仕上がりは美しい」など、最終的な外観や質感の評価に用いられることが多い。
「完成」は物や事柄が全て完了し、完全に出来上がった状態を指す。実質的に全部完了した段階で、「新しい建物が完成した」など、全体の仕事や製作が終わったことを表す。内容的な完了に重点を置く。
使う場面では、「仕上がり」は製作過程の最終段階や出来栄えの評価、「完成」は全体が完了した時点を指す。ニュアンスでは、前者は見た目や質感といった表面的側面、後者は実質的な完了と全体的な達成を強調する。対象では、仕上がりは料理・家具・衣類など視覚的評価が可能なもの、完成は建築物・プロジェクト・作品など規模が大きい対象に使われやすい。
見た目や質感を評価したい、または製作の最終段階を指す場合は「仕上がり」。全体の完了・実現・達成を表現したい場合は「完成」を選ぶ。一般的に、完成の方がより公式で大規模な文脈で使われる。