トークン管理は、ユーザー認証後に発行される一時的な認証情報（トークン）の生成、保管、更新、失効を管理するプロセス。APIやWebサービスで、ユーザーが本人であることを確認した後、そのトークンを使って以降の通信を検証します。セッション管理やJWT活用が該当。
アクセス制御は、認証されたユーザーが特定のリソースや機能に対して、どのような操作を実行できるかを制限する仕組み。管理者・一般ユーザー・ゲストなどの役割によって、閲覧・編集・削除などの権限を細かく設定し、不正な操作を防止します。
トークン管理は『誰か』を確認する段階に焦点があり、認証情報の技術的な管理が中心。一方アクセス制御は『その人が何をできるか』を定める段階で、認可（Authorization）に相当します。トークン管理は一度の認証で済みますが、アクセス制御は操作の都度チェック。対象はトークン管理は証明書類、アクセス制御は実際の操作・リソースです。
『誰であるかを証明する仕組み』ならトークン管理、『その人が何をできるかを決める仕組み』ならアクセス制御を使う。多くの場合、トークン管理で認証後、アクセス制御で権限チェックという流れで両者が連携します。